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 正值春夏交替的时节，身体很容易上火，如小便发黄、便秘、舌苔黄。这个季节要多吃蔬菜，饮食宜清淡可口，并辅以滋补。以下四种菜品营养丰富，色泽鲜艳，易引起食欲，深受小朋友的欢迎。

芦笋鸡球

营养分析：

芦笋：含有9种人体所必需的蛋白质胺基酸及多量的胡萝卜素，可加强细胞的新陈代谢，常吃可以增进食欲，帮助消化。

鸡胸肉：鸡胸肉含优质蛋白质，容易消化吸收，可帮助恢复体力，且含有丰富的维生素A，可强化粘膜，起到预防细菌感染的作用。

材料：芦笋200克鸡胸肉100克

调味料：米酒1大勺淀粉1/2勺盐1/3勺

做法：

1、将鸡胸肉洗净、切球，放入碗中，加入A料腌10分钟，再放入热锅中过油，捞起。

2、芦笋去老梗，洗净、切段；放入开水里汆烫，捞出，浸入凉水中待凉后码盘，并淋上蚝油。

贴心提示：芦笋的味道清凉多汁，营养多半储存在笋尖的幼芽处，挑选时应选外形较粗、花苞紧密，以手轻捏能轻易折断者鲜度最佳，要趁食物新鲜时尽快吃完，以免根部组织变硬而逐渐失去养分。

翡翠豆荚

营养分析：

豌豆荚：除含蛋白质外，

还富含糖分及维生素A、B1、B2和C。

猪腿肉：脂肪含量少，肉质软嫩，含有丰富蛋白质及维生素B，能治疗体质虚弱、气血不足、口干久咳等症。

香菇：味甘性平，有益气、和血的功效，营养成分极丰富，可防止皮肤燥、口角发炎，增强人体免疫机能和钙质的吸收，

材料：豌豆荚200克猪腿肉150克鸡蛋1个香菇3朵

调味料：酱油1大勺淀粉水2大勺盐、胡椒粉1/2小勺

做法：

1、豌豆荚洗净，剥开备用；香菇泡软，去蒂，切末。

2、猪腿肉绞成肉馅放入碗中，加入鸡蛋、A料和香菇末腌10分钟，再填入豌豆荚内，放入蒸锅蒸熟即可盛出。

贴心提示：要挑选新鲜、翠绿的豆荚。干香菇，要选菇伞大、肥厚、伞柄短，闻起来有浓郁香气的那种，生香菇则要选鲜嫩，色泽呈原木色，伞肉有弹性，且伞背的皱摺处有一层白膜的。

回答时间：2008-05-17 15:00     更新时间：2008-05-22 12:14