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 原料：
鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克。

制法：
①将取洗净擦干的汤碗1只，将鸡蛋液和白糖放入碗内；面粉筛在一张较厚的洁净纸上。可可粉用少许冷水调成稠浆状；烤盘洗净擦干水渍，盘底垫上一张刷好油的纸，烤炉预热至七成左右。

②用筷子将鸡蛋和白糖在大碗内快速搅打约10分钟，然后将纸上面粉徐徐倒入，边倒边搅拌均匀即成蛋糕浆。

③将烤盘中线用一张硬纸或用豆沙馅等隔开，将其一半拌好粉的蛋浆倒入烤盘的一边，另一半蛋浆则加入调好的可可粉迅速拌匀，然后倒入烤盘的另一边，再稍加整理，入炉烤约10分钟，至蛋糕熟了即可出炉。

④将蛋糕退出烤盘，再用刀从中间切开成两块呈不同颜色的蛋糕坯。最后将果酱涂在可可色蛋糕上，然后将本色糕翻叠其上面，稍压紧即成双色蛋糕，再用刀将蛋糕对切成4块，每块对角切成三角形蛋糕即可。

特点：
本品外观乳黄色和可可色相间，层次清楚，色泽分明。口感甜香软滑，味美适口，是色、形俱美的佐茶佳点。


鸡蛋糕，我们都知道．它以方便省时，营养丰富，口感细腻被广大的老百姓们所喜爱，但是蒸它时却不会那么如意，时常会出现蜂窝，这样既破坏了它的外观又影响了它滑嫩的口感．不过大家不用着急，今天我就给大家介绍一种非常方便的方法，可以避免蜂窝的出现！
　　
　　１.首先大家把鸡蛋放入碗里，再加入适量的水（最好是凉白开）。
　　
　　２.找一个可以完全盖住碗的盘子，盖上（这点很重要噢，这是使鸡蛋糕不出现蜂窝的关键一步）。
　　
　　３.把盖好盘子的碗放入蒸锅内。
　　
　　这样就可以了

回答时间：2008-07-08 13:23

 我不怎么会做鸡蛋糕,但我老公做的很好吃噢,下面就把我偷学来的现一现.
1.先在碗里放一些白开水,把盐放入溶解,放多少视口味咸淡和蛋液多少而定.
2.然后将鸡蛋放入碗内连水一起打散.
3.放入调味料:放一些植物油,不要太多;花椒,也不要太多不然会抢味道;葱花,切碎一点,这样小宝宝才能吃;虾皮,一定要切碎,不然宝宝会扎嘴,最重要的这是补钙的重要材料.
4.上锅蒸,等水开后再放入,记住要常放气,不然会老的,用筷子扎一扎,感觉不那么软了就好了,时间长也会老的.我老爸还都了我一招,偷懒的方法就是在碗上加盖子,不过有时懒过头也会老的,我算过加盖子大概要7.8分钟左右,不过也要视情况而定.

回答时间：2008-07-08 14:03

 同意二楼说的,唯一所不同的是可以不用花椒,因为花椒味太重,小孩子吃了不好,葱也不用放

回答时间：2008-07-08 14:24

 
1.然后将鸡蛋放入碗内打散，要搅得时间长一些至完全搅开。
2.再放适量白开水,把盐放入溶解,放多少视口味咸淡和蛋液多少而定.
3.放入调味料:虾皮,一定要切碎,不然宝宝会扎嘴,最重要的这是补钙的重要材料. 4.最好是放在电饭锅里蒸，米饭熟了，鸡蛋糕也就熟了，记得跳闸就拿出来。

回答时间：2008-07-08 15:06

 一楼说的好

回答时间：2008-07-08 15:54

 我做鸡蛋糕的方法很简单
 1、将鸡蛋磕在容器内，，加入少许盐及西红柿汁，再加入适量的凉开水，用筷子迅速的搅动，注意搅时一定是朝同一方向搅动，一切准备就绪，用保鲜膜将容器整个密封好，待用。
  2、锅内加入适量的水，等锅内的水烧开以后，将盛有蛋液的容器放入，注意火一定不要太急，改用文火。
  3、开始计时，等待10分钟以后，关火，出锅。
  4、在蒸好的鸡蛋糕上滴入适量的香油、醋


   以上做法非常适合小宝宝食用，色泽鲜艳、口感爽滑、又不失营养。

回答时间：2008-07-09 00:37

    1.新鲜鸡蛋一个打散，加入少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 
    2.现在加水。最好是温水。
    水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。一般是一颗蛋，两蛋壳水。简单的说，水是蛋液的两倍。
    3.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
    4.烧一锅清水，放上蒸隔。水开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
    大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴香油或者蒸鱼豉油就可以享用啦！鸡蛋表面平滑如镜，这就是蒸蛋的技巧了。

回答时间：2008-07-09 09:50

 同意所有的,因为我不会,来偷师的.

回答时间：2008-07-16 15:14

我也跟着学习了，呵呵。

回答时间：2008-07-16 21:35

一楼说的好 原料：
鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克。

制法：
①将取洗净擦干的汤碗1只，将鸡蛋液和白糖放入碗内；面粉筛在一张较厚的洁净纸上。可可粉用少许冷水调成稠浆状；烤盘洗净擦干水渍，盘底垫上一张刷好油的纸，烤炉预热至七成左右。

②用筷子将鸡蛋和白糖在大碗内快速搅打约10分钟，然后将纸上面粉徐徐倒入，边倒边搅拌均匀即成蛋糕浆。

③将烤盘中线用一张硬纸或用豆沙馅等隔开，将其一半拌好粉的蛋浆倒入烤盘的一边，另一半蛋浆则加入调好的可可粉迅速拌匀，然后倒入烤盘的另一边，再稍加整理，入炉烤约10分钟，至蛋糕熟了即可出炉。

④将蛋糕退出烤盘，再用刀从中间切开成两块呈不同颜色的蛋糕坯。最后将果酱涂在可可色蛋糕上，然后将本色糕翻叠其上面，稍压紧即成双色蛋糕，再用刀将蛋糕对切成4块，每块对角切成三角形蛋糕即可。

特点：
本品外观乳黄色和可可色相间，层次清楚，色泽分明。口感甜香软滑，味美适口，是色、形俱美的佐茶佳点。


鸡蛋糕，我们都知道．它以方便省时，营养丰富，口感细腻被广大的老百姓们所喜爱，但是蒸它时却不会那么如意，时常会出现蜂窝，这样既破坏了它的外观又影响了它滑嫩的口感．不过大家不用着急，今天我就给大家介绍一种非常方便的方法，可以避免蜂窝的出现！
　　
　　１.首先大家把鸡蛋放入碗里，再加入适量的水（最好是凉白开）。
　　
　　２.找一个可以完全盖住碗的盘子，盖上（这点很重要噢，这是使鸡蛋糕不出现蜂窝的关键一步）。
　　
　　３.把盖好盘子的碗放入蒸锅内。
　　
　　这样就可以了

回答时间：2008-07-17 11:52