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水蒸蛋

不过在众多鸡蛋做法当中,最受欢迎的还是水蒸蛋,制作好的水蒸蛋口感嫩滑,十分的美味。加上制作方法也是非常的简单,所以这道菜经常会出现在餐桌上面。但并不是每个人做的水蒸蛋都非常的好吃,很多人因为没有掌握到正确的做法,蒸出来的水蒸蛋不嫩滑,甚至还会出现很多的气孔,这样严重影响到食用的口感。 为此很多人想尽了办法,相信大家都知道,想要水蒸蛋做出来好吃,最关键的是往里面加入适量的温水,这样才能够让蒸蛋做出来更加的细腻,其实除了加温水之外,还要注意一些小技巧。

今天小编就给大家分享下,做水蒸蛋时,别只会加温水!牢记“3点”,保证蒸蛋嫩滑无气孔。

 第一点,鸡蛋和温水的比例 虽然大家都知道,想要水蒸蛋蒸出来又香又嫩,最关键的是往里面加入温水,但是温水和鸡蛋液的比例也是非常重要的,直接决定了水蒸蛋蒸出来的状态,如果水多了,就会导致蛋水分离的状态。而如果水少了,就会导致水蒸蛋蒸出来又老又硬,所以鸡蛋和温水的比例最好是控制在1:2.5左右。

 第二点,密封 往鸡蛋液当中加入了适量的温水,为了让蛋液和水充分的混合,一定要用筷子将其搅拌均匀,而在搅拌的过程中会有很多的泡沫出现,所以记得用漏网将其过滤,这样才能够让鸡蛋蒸出来无气孔。而且在蒸之前,一定要进行简单的密封,这样才能够保证蒸煮的过程中,不会进入较多的空气,蒸出来的鸡蛋也会更加的嫩滑。

 第三点,蒸制 对于水蒸蛋是冷水上锅还是热水上锅蒸,很多人对于这个问题都有很大的争议,其实想要水蒸蛋蒸出来又香又嫩,最好是热水上锅蒸,这样不仅能够缩短蒸煮的时间,还能够保证水蒸蛋蒸出来香软嫩滑,入口即化。 所以在家做水蒸蛋时,别只会傻傻的往里面加入温水,应该牢记以上的3点,这样才能够保证水蒸蛋蒸出来嫩滑无气孔。 【本文转载,观点仅代表作者本人,部分内容来源网络。】


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应该牢记以上的3点,这样才能够保证水蒸蛋蒸出来嫩滑无气孔

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