2012年第一件事，再泡一次辣白菜！

喜欢辣白菜，就是喜欢，没有什么原因。

喜欢酸酸甜甜、喜欢有一点辣的感觉，喜欢白菜！

初冬的北京新鲜的大白菜上市了，

市场上到处都能看的到大白菜的身影。

我喜欢大白菜那种纯朴的味道。

相信很多人都喜欢。有木有？

忽然有了泡辣白菜的想法，突然的灵感。

于是有了第一次尝试。

也有了第一次成功！大家鼓掌！

并且被同事和家人一抢而空！大获全胜。

有了第一次的经验，

昨天和淘子她二姑聊天，说起了辣白菜。

哈哈决定再做一次，给二姑、大姑都常常。

希望比第一次更好。

走起，买菜菜去。

泡起来喽。过程非常简单。

Step1：大白菜洗干净，分为4等份，如图。

Step2：

将80克盐倒入一个干净容器，用凉开水溶解。

并且将70g盐均匀的抹在大白菜的每一片叶子上，每一层都抹哦。

给白菜做做按摩，充分使盐浸泡白菜。

Step3：把按摩后的白菜泡在盐水里，要经过10小时以上的浸泡。拿出来用水快速冲洗后，摊开控干水分。我这个泡了24小时。嘿嘿。

Step4：利用控干水分的时间做腌菜的料汁。

料汁：

1.白萝卜一根切成小手指长的细丝。

2.10g盐放入萝卜丝中。10分钟后倒掉水分。

3.把姜、蒜、洋葱1个、苹果1个、梨1个，分别用料理机打成泥、或剁成细碎。

4. 把以上泥混合，倒入萝卜丝。

5. 把250g辣椒粉倒入萝卜丝。可以一个人口味减少辣椒粉的量。

6.料汁中放入鱼露、咸虾酱。没有可以不放。我就没放。

7.最后：韭菜、芹菜、葱白切段放入料汁中。（注意这三样一定最后放，不然有烂菜味儿。）     




Step5：一个大碗上套干净的保鲜袋。用爪子把料汁一层一层均匀地抹在白菜上。每一片叶子都要抹。


Step6：把夹有辅料的白菜从根部卷起来。卷成一个紧紧的球状。把白菜球装入套在碗上的保鲜袋里，挤出空气、封好口。

Step7：把密封好的白菜放入可以密封的保鲜盒。在室温放置1-2天，然后将其转入冰箱储藏，使其在冰箱内慢慢发酵。大约5天后就可以吃啦！

完成！
这个就是2012年的第一盒辣白菜啦！yes！味道非常棒！