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【达人专栏】能食补何必吃药,给宝宝补铁这样做更靠谱!

缺铁性贫血就是铁缺乏引起的症状。经常会有宝宝麻麻跟我说:带宝宝去医院检查的时候,被检查出缺铁性贫血,问我该怎么办?如果检查结果确定为缺铁性贫血,就要听从医生的建议,看是否需要服用铁剂。


但与其在宝宝缺铁后再着急去药补,还不如在宝宝没有出现缺铁性贫血的时候,先为宝宝做好补铁工作。在辅食中可以添加动物肝脏、瘦肉等食物,还有一些含铁的米粉。并且在补铁的同时,摄入一些富含维生素C的食物,更利于铁的吸收。



猪肝含有丰富的铁和锌,甚至还含有维生素C,其维生素C的含量比苹果还要高。铁的含量更是瘦肉的7.5倍,是宝宝补铁食材中的佳品。


如果买不到猪肝,用鸡肝来替代也是可以的哟。 


食谱亮点


猪肝是铁的最好来源之一,铁的含量很高,而且吸收率也很高,所以对贫血的宝宝或者预防贫血都是首先推荐的食材。治疗贫血猪肝配菠菜是很好的搭配。但是猪肝会有一种特殊的异味,很多大人都不喜欢吃,更别说小宝宝啦。


所以,我在做这个补铁辅食的时候,花了很多小心思。先用了姜片来去腥,而且是将猪肝打成泥糊状,再加到面饼中去。并且在小饼快出锅的时候加入香橙汁,花了这么多心思来去腥,并且把猪肝改成了猪肝泥,就是为了让猪肝更利于宝宝的接受哦。



在做猪肝饼的时候,是可以加些玉米淀粉或者面粉,更容易成型,还会使小饼的口感更好。如果是对蛋液过敏的宝宝,可以不加鸡蛋,在搅拌猪肝泥的时候要往搅拌机中多加一点水,再把蔬菜碎和淀粉放入搅拌均匀,不过这样会大大降低了猪肝饼的口味,而且可能对猪肝饼成型没有什么帮助。最后的香橙可以替换成西柚、柠檬或者是橘子等味道香甜的水果汁哦!


 猪肝蔬菜饼



食材:猪肝30g,鸡蛋1个,胡萝卜20g,菠菜20g,玉米淀粉5g,橙子1片,姜适量

烹制方法:

是否搭配主食:需要搭配宝宝的主食

参考月龄:10个月以上

难易程度:无难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。

* 图文菜谱 *



1.  准备食材:猪肝30g,鸡蛋1个,胡萝卜20g,菠菜20g,玉米淀粉5g,橙子1片,姜适量。



2.  将猪肝反复用流动清水洗净,去除血水,直到没有血水渗出来,再用刀切成大小均匀的薄片。

PS:猪肝的味道比较特殊,很多宝宝甚至大人都不喜欢这种味道,所以需要我们把猪肝反复清洗干净,去除血水,做好除腥味的第一步。


3.  生姜洗干净,切成小薄片。

PS:因为姜的去腥能力特别强,在制作肉类辅食的时候,非常适合用姜片来去腥。



4.  将姜片和猪肝片,用清水浸泡30分钟。

PS:做这道辅食不一定要选用猪肝,用鸡肝也是可以的。在选择猪肝的时候,注意看猪肝的颜色是否是呈紫红色,富有光泽,整体颜色一致,表面没有水泡,用手轻压后能快速恢复,富有弹性。



5.  在猪肝浸泡的时候,我们可以先来处理蔬菜,先将菠菜清洗干净后,用开水焯一下。水开后把菠菜放进去,焯30秒左右水微微变绿后就可以捞出来了。



6.  将焯好水的菠菜放凉白开中,冰镇一小会儿,保持色泽。去根后切成小段,再用刀慢慢的剁碎,越细越好。

PS:在给菠菜切段之前,要用凉开水镇一下刚焯好的菠菜,可以让菠菜的颜色更翠绿,还能快速给菠菜降温,切得时候就不会那么烫手啦。


7.  这就是切好的菠菜碎啦。

PS:要切得尽量碎一些,这样宝宝咀嚼起来就不会很费劲啦!



8.  将胡萝卜洗干净,去皮,用擦板擦成细丝。

PS:如果家里没有擦板,可以用刀剁成细丝,越细越好。这样做出来小饼的口感也会比较细腻。



9.  将浸泡好的猪肝片放入冷水锅中,再加入姜片, 开火煮。水煮开后,立即关火,盖住盖子焖20分钟。 

PS:麻麻们要注意一下哈!水开后要关火哈,用盖子焖能保持猪肝的嫩度,水开煮的越久猪肝越会发硬,宝宝咀嚼起来会比较费劲。



10.  将焖好的猪肝捞出来,沥干水分,切成小碎块。

PS:焖好的猪肝,是变成灰褐色,里面看不到血丝是最好的,你可以先拿一块将中间切开,看看是否有红色的血丝,如果有,还要继续加热再焖一会哦!


11.  将切好的猪肝块放入搅拌机中,加水少量温水,搅拌成猪肝泥。

PS:将猪肝加水打成猪肝泥,这样会大大的减少的猪肝的腥味,细腻的猪肝泥掺杂在鸡蛋和蔬菜碎中,宝贝在吃的时候就不会发现里面有猪肝的小颗粒了。


12.  这就是打好的猪肝泥,稀稠程度可以参考上图。



13.  在碗中打入两个鸡蛋,划散,将鸡蛋液用筷子搅拌均匀。



14.  在搅拌好的鸡蛋液中倒入猪肝泥、胡萝卜碎、菠菜碎,并搅拌均匀。



15.  搅拌好的猪肝蔬菜泥,加入5g的淀粉,搅拌均匀直至无颗粒为止。



16.  将锅预热,刷上一层油,倒入猪肝泥面糊。


17.  倒入的面糊趁还没有成型的时候,可以将锅前后左右倾斜,使面糊均匀的平铺在锅底,这样会使饼的厚度很均匀。



18.  在饼煎至两面金黄色的时候,压轴的橙子片出场啦,用手挤出橙汁,浇在小饼上。

PS:这次猪肝去腥味的亮点就在此,没有像往常一样,滴柠檬汁在面糊里,而是在小饼块出锅的时候,滴上几滴香橙汁,会更好的覆盖猪肝的腥味。

为了让宝宝更愉快地接受猪肝,真是在每一步都很花心思呀。


19.  将煎好的猪肝饼,切开装盘。悄悄的将猪肝隐藏在香橙味的小饼中,让宝宝在不知不觉中吃下,既补铁又美味。

虽然我食材的配比一下子做了很多块儿小饼,但不是要强迫宝宝全部吃下,要根据宝宝的胃口和喜好来让宝贝自己决定吃多少哦。




管理员

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这方法不存在谢谢分享

|

好方法~等宝宝大点试试
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