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【达人专栏】一不小心烤出万圣节的范儿---香芋巧克力蛋糕球




本想着改变一下棒棒糖蛋糕的单一口感与做法,尝试在里面加入了香芋巧克力的馅料,入炉烘烤。一边等待,一边脑中不断勾勒着切开蛋糕球后绵软丝滑的巧克力流出的诱人场景,正如设计这款点心的初衷,无论颜值还是味道,都必会让人垂涎惊艳。

随着烤箱叮声结束,亟不可待的拿出模具,打开上层烤盘。我去!真的很惊!!却少了艳!大半的蛋糕球还算完美,加入了巧克力粉的外皮棕红圆润,完全充满了整个球体,可偏偏出了几个另类,如伤口般裂开,渗出紫色液体,像极了僵尸恐怖片中的伤口模样。看来烤箱也想应个景儿,借着快到万圣节的档口,特意造出几个僵尸脑壳出来,给咱一个大大的 Surprise!!

好吧,大家万圣节快乐!谁来我家捣蛋要糖,就给你这种僵尸脑壳,尽管味道很美!

制作材料(直径4公分的蛋糕球12个):

面糊:低筋面粉100g,黄油65g,细砂糖35g,全蛋液45g,牛奶80g,巧克力粉15g,盐1g,泡打粉1/2小勺

巧克力馅:香芋巧克力币50g,淡奶油25g

制作步骤:

1.       淡奶油小火加热起泡后关火,放入巧克力币;

2.       等待两分钟,然后搅拌至巧克力和淡奶油完全融合成细腻巧克力糊,装入裱花袋冰箱冷藏;

3.       黄油室温软化,加入细砂糖和盐打发;

4.       再分次加入全蛋液,搅打成细腻蓬松的蛋油糊;

5.       过筛加入巧克力粉,再次搅打融合;

6.       倒入牛奶搅拌均匀;




7.       过筛加入低筋粉和泡打粉;

8.       切拌成细腻的无颗粒的蛋糕糊;

9.       蛋糕模具两边刷油,将蛋糕糊挤入其中的一半内至八分满;

10.    分别在蛋糕糊中间位置挤入巧克力馅;

11.    再挤上一部分蛋糕糊覆盖住奶黄馅,高出半球模具;

12.    覆盖上另外一半的模具,烤箱预热170度,烤盘放入烤箱中层,上面压上重物(防止蛋糕起发时将上层模具顶起),烘烤15分钟拿出脱模。




Tips

对于球形蛋糕的内馅儿,除了奶黄馅外,也可放入豆沙馅莲蓉馅等耐高温烘烤的馅料,尝试过甘纳许巧克力馅儿,虽然能够包裹住,但里面基本已经蒸发掉了,只留下附着巧克力的一层空心;

如果要球形完全充满整个模具,蛋糕糊还是要适当的多放一些,这样成型的蛋糕球才最为圆润好看;

这款蛋糕最好刚出炉后稍凉食用,自带脆皮口感,配合香芋巧克力的味道,绝美!
















 

 

日志原文:http://home.babytree.com/u/u15028638395/j/14433855

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好吃吗,我也想试试

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很棒,宝妈你厉害了

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