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这个馒头味道香,健胃保肝还补钙,好吃又营养



        婆婆在老家地里种了些黑芝麻,上次过来的时候给我们也带了一小袋,看着不多,但能够吃挺长时间的。黑芝麻可是个好食材,都说以黑补黑,黑芝麻可以增加体内黑色素,有利于头发生长,像我们一说到头发不够黑,或者掉头发之类的,就会说多吃黑芝麻补一补。另外黑芝麻还含有大量的脂肪和蛋白质、糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分,能够健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。很多营养学家和养生专家也都推荐日常可以经常食用黑芝麻。


     因为我家大宝不爱吃黑芝麻,所以我都是把黑芝麻炒熟后,做米糊、豆浆时会放一些,有时候会把熟黑芝麻磨成粉,再把黑芝麻粉加到蛋糕、面包、馒头之类的日常主食里,这样多多少少都能让孩子吃一些进去,今天早上就是做了黑芝麻馒头,麦香味综合着芝麻香味,这个馒头特别好吃,昨天晚上揉的面,今天早上现蒸的,柔软光滑的黑芝麻馒头很是受欢迎,一口气吃了俩都觉得不过瘾。分享一下做法,如果你家里也有黑芝麻,不如试着把它做到我们日常吃的馒头里吧!



【黑芝麻馒头】


原料:熟黑芝麻40g、面粉400g、清水200g、酵母粉4g;

制作过程:

1、我用的是炒熟后的黑芝麻,如果是生芝麻可以先在铁锅里小火炒熟,熟黑芝麻味道很香;


2、把黑芝麻放在石臼里捣成黑芝麻粉,也可以用擀面杖碾压成粉;


3、捣的过程很短,因为不用特别细,也可以保留些颗粒;


4、捣好的黑芝麻粉,没有出香,特别的香。这种粉不仅可以用来蒸馒头,也可以用来做其它的面点,或者做蛋糕也挺好的。


5、把碾好的黑芝麻粉和面粉、清水、酵母粉一起混合均匀,揉成一个面团,做的时候可以先将清水和酵母粉混合,再放黑芝麻粉和面粉,面团手感偏硬一些,所以揉不了太光滑,没有干粉就可以了;(因为不同面粉的吸水性不同,建议揉面的时候可以预留一些水份,一点一点的加进去,以防过量)


6、放在温暖处发酵至两倍大。我这个是晚上揉的面,第二天早上蒸,所以盖了一个盖子放在厨房温度较低的地方,低温发酵可以延缓发酵的时间,经过约六个小时,早上起来的时候发的刚好,不会太过;如果你想发的快一点,可以放在温暖的地方,基本上两个小时也发好了;


7、发酵好的面团拉开后能看到里面的蜂窝状组织;


8、把面团放在揉面垫上,加上适量干粉揉均匀,直到面团光滑柔软,再搓成长条形状;


9、用刀切成一段一段的,每个约三指宽;


10、把切好的馒头生胚摆放在烤盘里,我用的是蒸汽烤箱,所以我放在烤盘上,如果你用的是普通的家用蒸锅,可以摆放在蒸屉上;


11、放在温暖处发酵20分钟左右,再蒸30分钟,蒸好以后先别着急取出,焖2分钟再取出来。我这里用的是蒸汽烤箱,上汽比较快,如果是蒸锅的话,可以开水上锅蒸,计时30分钟。


12、漂亮光滑的黑芝麻馒头就做好了,因为加了黑芝麻粉,颜色不是白白胖胖的,但还是能看出来很光滑的。


     这个馒头芝麻香味特别浓,吃起来香香的,平时不爱吃黑芝麻的小朋友也能借着吃馒头的机会吃进一些黑芝麻,所以把它做进日常主食也是非常棒的。黑芝麻可以补钙,增强体质的作用,也非常适合普通人群食用。

     不过既然黑芝麻是药食两用,所以即使很营养也不能多吃,黑芝麻食用过多会使内分泌紊乱,引发头皮油腻,导致毛皮枯萎、脱落等。黑芝麻比较适合的食量应是每天半小匙,不能超过一瓷勺。另外,食欲不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻哦。






管理员

烘培达人

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棒棒哒。。
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