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来小时光,聊聊情感故事育儿趣事

过年必吃的八宝饭,甜糯可口简单易做,一学就会!


    这一转眼就到了腊月二十三了啊!”二十三,过小年“,应该是从这一天开始,正式开始了要过年的节奏吧!腊月二十三,又称小年,是中国传统文化中祭灶、扫尘、吃灶糖的日子。民谣中有“二十三,糖瓜儿粘,灶君老爷要升天”的说法,旧时家家都厨房里都会设有“灶王爷”的神位,传说他是玉皇大帝封的“九天东厨司命灶王府君”,负责管理各家的灶火,被作为一家的保护神而受到供奉。每年腊月二十三这天,灶王爷要升天述职,去向天上的玉皇大帝汇报这一家人的善行或者恶行,家家都会送灶王爷升天,不仅敬香还会用饴糖供奉灶王爷,希望他老人家吃了糖甜甜嘴,上天之后只说好话不说坏话!


     灶糖是一种麦芽糖,粘性特别大,我家人不爱吃这种粘牙的糖,所以也没准备过。但今天小年,我也想让灶王爷甜甜嘴儿,我想灶王爷年纪大了,也应该吃点相对健康的甜食,我这个厨娘就来分享一个不用放糖也很甜的八宝饭吧!

     这眼看着春节就要到了,八宝饭也是每年春节年夜饭上必备的一种食物,一般都是做成圆形的,食材以糯米和各种干果为主,中间夹着红豆沙馅,蒸熟之后香糯可口、甜而不腻,是我从小到大都爱吃的一种食物。小时候只能过年或者吃酒席的时候才能吃到,现在好了,想吃的话什么时候都能吃到,而且用料更丰富。大部分的八宝饭都会放上白糖来增加甜味,但我做的八宝饭是不单独加白糖的,一样甜甜蜜蜜好吃的停不下嘴!具体做法分享,喜欢的小伙伴仔细看,过年的时候给家人做一份吧!

【甜甜蜜蜜的八宝饭】

原料:糯米、大米、混合杂粮米、花生、核桃、红枣、葡萄干、蔓越莓干、红豆沙、蜂蜜;

制作过程:


1、把米类食材和花生用清水浸泡2小时。我这里用了糯米、大米和一把杂粮米,比例是8:1:1,糯米是占最大比例的,其它的可以随意。杂粮米我是用的混合杂粮包装里的,有血糯米、大黄米、荞麦、莲子等混合的,这个也可随意搭配,用量不多;

2、把浸泡好的花生、糯米等一起放进电饭煲里,加入适量的清水,煮成软糯可口的糯米饭;因为花生会漂浮,所以蒸好饭以后花生大部分都在表层;


3、红枣用剪刀剪成枣片,准备好葡萄干、蔓越莓干、核桃仁。红枣可以用整个的,但家里有孩子的话,为了安全起见建议还是去核;


4、准备两个碗当模具,碗里抹上黄油,也可以抹猪油或其它食用油,主要是为了防粘、好脱模;


5、先铺一层红枣片和葡萄干,我是随意铺的,枣的红色部分要朝里,因为最后是要倒扣出来的,铺在最底下的这一层会是八宝饭的表面;所以细心点,摆出好看的形状也会让成品加分的;


6、把电饭煲里的糯米饭,用饭勺搅拌几下,让花生和糯米饭混合均匀,搅拌的时候也方便让糯米饭散热,不那么烫手;


7、取一大块糯米饭放在碗里,手上戴上一次性手套,把糯米饭按压结实,戴上手套一是卫生,二是不会粘手,糯米饭还是挺粘的;


8、压了一层糯米饭之后,在碗的周边继续摆葡萄干和蔓越莓干,按自己的喜欢好铺上就可以了;


9、再取一些糯米饭,按压在碗里;这时候中间要留有空处,四周可以略高一点;


10、取一块红豆沙馅,按压后放在碗中间留的空处;


11、再取一块糯米饭,将红豆沙盖在下面,继续用手按压米饭,把米饭压结实;


12、方形的玻璃碗也是这样做的,一层糯米饭一层红豆沙;


13、两个碗都装满了,也压结实了;


14、放进蒸箱,蒸40分钟左右;


15、蒸好的八宝饭,可以直接倒扣在盘子中,因为碗的四周抹了油,倒出来很容易,形状也很完整;


16、最后,给倒扣出来的八宝饭上淋上美味的蜂蜜,这碗甜糯的八宝饭就做好了,可以开动了!有人喜欢在糯米饭里拌上白糖或红糖,来增加八宝饭的甜味。但我觉得就用红枣、红豆沙馅的甜味就已经挺甜的了,最后再淋上蜂蜜,味道好极了!比放糖要好吃的多,而且还更健康!值得推荐。

这碗香软甜糯的八宝饭,不知道能不能糊住灶王爷的嘴,让他去天宫述职的时候能多说点好吃的话儿。不过灶王爷既然喜欢吃灶糖,应该也会喜欢吃这种美味的八宝饭吧!


马上快要过年了,春节的年夜饭也不能缺少这盘象征着甜蜜团圆的八宝饭,我家旁边的一个老字号点心铺每年春节期间都会卖出去很多份八宝饭,我买过一次,14块钱一碗,并不大,而且我认为不怎么好吃,干果也少,后来我就都自己做了,这做法并不难,只要按照步骤做,厨房小白都能做的很好,所以今年过年,就自己做一份美味的八宝饭吧!


用勺子挖着吃,里面的红豆沙也很甜哦。如果你喜欢我的这道原创食谱,欢迎点赞、收藏、转以及留言,让我们一起交流一下,怎么能做出更好吃的美食吧!



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烘培达人

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馋死我了。

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快快做起来 回复  李媛宝521  2018-02-08 16:47:42发表的
馋死我了。

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压实后放蒸锅里蒸也可以吧?还有豆沙咋做的?

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好好吃的样子,求豆沙做法
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