巧克力口味一直是我的最爱,包括面包包括蛋糕,尤其是能偶尔尝到巧克力的惊喜小口感更喜欢了。 这款面包可能不像甜面包那样一口柔软香甜到底,但是内部还是足够柔软,并且细嚼起来层次更丰富,巧克力、麦香、可可象、香蕉香的混合体,细细品尝还是能感受得到香蕉的气息的,可可和香蕉就是这么搭。

食材: 高粉:320克 低粉:50克 可可粉:40克 香蕉:2根大约160克 酵母:4克、细砂糖:20克 盐:4克、黄油:30克 牛奶:140克 干果适量 巧克力豆适量

做法 1、取160克香蕉放入保鲜袋里,用擀面杖碾压成香蕉泥后放入面包机桶内。将除黄油和巧克力豆 干果以外的所有材料混和,放入面包机启动和面程序,定时30分钟。

2、当面团揉到15分钟的时候,加入30克黄油,继续揉到面团柔软有光泽并且光滑的状态,能拉出有弹性薄膜的完全阶段。也就是剩余15分钟结束。将揉好的面团放入容器中,覆盖上保鲜膜进行基础发酵 。室温下发至原来的2-2.5倍大,手指沾水戳洞不回缩。

3、按板上撒面粉,将面团放到案板上按编,分成6等份,滚圆,盖上保鲜膜室温下松弛10分钟左右。

4、取一块面团用擀面杖擀开成椭圆形面片,一侧擀压薄一些。先放一层巧克力豆,(我放的嘉利宝黑巧克力豆,也可以放其他牌子的巧克力,切成小块就可以)再放一些熟核桃或者其他您喜欢的干果。

5、从下往上卷起来,捏紧收口,收口朝下。依次处理好所有的面团,排放在烤盘中,放在温暖湿润的地方进行最后发酵,发至约原来的两倍大。

6、表面筛面粉,用锋利的刀随意的划几个口子。 7、海氏烤箱中下层上下火 180℃烤约30分钟左右即可。(上色及时加盖锡纸)

小贴士: 1、烘烤温度仅供参考,请以自家烤箱调整。 2、关于揉面,用面包机、厨师机或者手工揉面都可以,方式不同但目的都是一样的。现在夏季天气热,液体要用冰的最好,避免揉面时面团温度过高,从而影响揉面效果。 3、香蕉要用熟透的香蕉哦,碾压成香蕉泥会很轻松,并且香气更浓郁。 4、面团室温发酵时一定要加盖保鲜膜或湿布,防止面团表面风干。