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蛋糕加了“它”,香到流口水~跟着做零失败!


原味戚风蛋糕相信大家都做过无数次了吧,是否已经厌倦了平淡的口味。那么今天我要教大家做的这款戚风蛋糕,吃了一次还会想吃无数次,加了香蕉泥的戚风蛋糕,口感湿润,香气四溢,好吃到没朋友。就连做奶油蛋糕我也喜欢用它做胚子!


后蛋法的戚风蛋糕面糊更细腻哦,我这次就用这种办法。什么是后蛋法,就是在后面才加入蛋黄。很适合新手操作,这样的面糊不会有颗粒,大家可以跟着做,真的是超好吃,绵密香甜~


食材

鸡蛋5个,玉米油50,牛奶60克,低筋面粉90克,玉米淀粉10克,香蕉200克,白砂糖55克,白醋几滴。



做法步骤:

1. 蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水。


2. 香蕉掰成小块加入牛奶用料理机打成泥。


3. 玉米油加入香蕉泥中用蛋抽搅拌均匀。


4. 筛入面粉,用翻拌手法混合均匀直至细腻。


5. 分几次加入蛋黄,搅拌均匀再加一个,这样的面糊更细腻,提起蛋抽滴落状态。


6. 接着打蛋白分三次加入砂糖,用打蛋器把蛋白打偏干性发泡,这个蛋白状态做的戚风比较好吃,口感不会太干。


7. 先将1/3蛋白到蛋黄糊切拌混合。


8. 均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。


9. 混合好的面糊倒入模具,在桌上轻轻震两下,把内部的大气泡震出来。


10. 放进预热好的烤箱150度,50分钟即可,烤好后的蛋糕取出来轻振两下,倒扣直到冷却,然后脱模。



小贴士:

具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节。

蛋白如果新手无法掌握,也可以打至直角干性发泡状态。


其实戚风蛋糕并没有想象中难哦,大家可以跟着做!


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是的,加香蕉

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打不好蛋清,总失败

管理员

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这个蛋糕喜欢!!!

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盆里不能又油有水 回复  树友mg36thnm  2019-01-03 10:21:11发表的
打不好蛋清,总失败
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