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莲蓉冰皮月饼,学会这个简单的方法再也不用去超市买月饼了

中秋节快到了,朋友圈很多人都已经在晒月饼了。借着中秋佳节,我也来做做月饼。之前买了几包冰皮月饼预拌粉,那就做莲蓉冰皮月饼好了。

 

食材清单:

预拌粉:150g

85度以上开水:150g

莲子:150g

白砂糖:120g

玉米油:70g

盐:少许

 

1、准备好冰皮月饼预拌粉、玉米油、白砂糖。

2、准备好干莲子,并把莲子提前泡水4小时。一定要用干莲子,我在网上买的这种干莲子是已经去掉莲子心的。莲子泡软后,要全部掰开检查一下,因为虽然买的是去掉莲子心的,但是难免有些是漏掉的,我在检查的时候就发现了好多个没去掉的。大家都知道莲子心是苦的,如果没去掉的话做出来的莲蓉馅会影响口感。

3、把莲子放高压锅煮熟,并用搅拌机打成泥,放入搅拌机打的时候要加点水,水没过莲子即可。

4、把莲子泥放入不粘锅里小火不停搅拌,搅拌到有点干的时候加入第一次油,油分三次加入,每次都要等莲子泥完全吸收油的时候再加入。

5、油完全吸收的时候加入白砂糖。

6、接着再加入少许盐,小火不停搅拌直至盐和糖完全融化。一定要用小火,要不然会把莲蓉炒焦。

7、一直炒到莲蓉的水分完全干,莲蓉成团为止。这个需要的时间有点长,要有点耐心。

8、预拌粉加入开水并搅拌均匀。

9、用手把面团揉到光滑为止。

10、称好莲蓉和饼皮的重量,我的月饼模具是50g的,我把莲蓉分成20g,饼皮30g

11、把莲蓉放入饼皮包好并搓圆,然后再放入月饼模具中压出来即可,模具要事先涂点植物油以便脱模。做出来的月饼装好摆盘。

小贴士:冰皮月饼放冰箱冷藏一下口感会更好哦!


管理员

烘培达人

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哇塞,馋死我了

|

看完你的帖子我知道该咋办了,我也买了预拌粉,一模一样的!只不过我想做绿豆瓣的。

园丁

|

好漂亮啊!

管理员

|

我都不知道有预拌粉!
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