| 很多家长都知道锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。锌作为身体多种生物化学反应的催化剂，参与合成核酸、蛋白和激素，参与味觉素的合成激活，参与集体免疫反应，参与神经、生殖系统的发育，参与胶原的合成，促进皮肤的伤口愈合等。 孩子的成长过程中，每日所需锌5—10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓，食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。 锌是孩子生长发育的主要元素，对孩子拥有一个健康的体格极为重要。提到补锌，有些家长会觉得很麻烦、很复杂。其实在我们的日常生活中，有很多家常菜式，都是既有营养、又简单易做。 在这里我给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴，您不妨可以回去试做一下： 一．金针菇菜胆 原料：金针菇 菜胆（油菜） 火腿 生姜 花生油 盐 味精 蚝油 水淀粉 做法：金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。 烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备 用。 热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝 油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。 此道菜含锌量约12.9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。 二．圆白菜炒肉丝 原料：圆白菜 瘦肉 红椒 大蒜 花生油 盐 味精 水淀粉 做法：圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。 肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。 烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。 另热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入 盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。 此道菜含锌约14.88毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效；对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。 三．油泼莴笋 原料：嫩莴笋 葱丝 橄榄油（或花生油） 盐 味精水 花椒 做法：将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。 烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中， 过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精水腌制，并摆放好葱丝待用。 热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋 入摆放好的莴笋上即可。 此道菜清淡、爽口，其含锌约7.86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。 |
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| 四．萝卜番茄汤 原料：胡萝卜 西红柿 鸡蛋 姜丝 葱末 花生油 盐 味精 白糖 做法：胡萝卜、西红柿去皮切厚片。 热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡 萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。 此汤含锌量约35.55毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品；对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。 是不是都很简单、易做！当然还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝 ——含锌量12毫克，桃仁鸡丁——含锌量11.38毫克，土豆闷牛腩——含锌量16毫克，菠菜煮鱼片——含锌高达47毫克等等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。 总之，不论简单或复杂，只要我们有一份爱心、一份诚心和一份恒心，我们的厨艺会与日俱增。作为家长，我们都应对孩子的健康负责。营养是脑细胞及人体其他细胞生殖发育的物质基础，只要孩子们每日的饮食中能保证有足量的各种微量元素的摄取，合理的膳食搭配，相信我们都会拥有一个健康、活泼、高智商的宝宝，他们是未来的希望！ |
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引用 玉蛋蛋回复道： 四．萝卜番茄汤 原料：胡萝卜 西红柿 鸡蛋 姜丝 葱末 花生油 盐 味精 白糖 做法：胡萝卜、西红柿去皮切厚片。 热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡 萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。 此汤含锌量约35.55毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品；对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。 是不是都很简单、易做！当然还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝 ——含锌量12毫克，桃仁鸡丁——含锌量11.38毫克，土豆闷牛腩——含锌量16毫克，菠菜煮鱼片——含锌高达47毫克等等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。 总之，不论简单或复杂，只要我们有一份爱心、一份诚心和一份恒心，我们的厨艺会与日俱增。作为家长，我们都应对孩子的健康负责。营养是脑细胞及人体其他细胞生殖发育的物质基础，只要孩子们每日的饮食中能保证有足量的各种微量元素的摄取，合理的膳食搭配，相信我们都会拥有一个健康、活泼、高智商的宝宝，他们是未来的希望！ |
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