| 蛋蛋妈的大学是在新疆上的,当看到＂小龙女尤尤的漂亮妈妈＂发的贴＂＜新疆的优雅＞，勾起了我对这个城市的思念． 五一街的夜市，红柳烤肉，手抓饭，阿不拉的馕，自制的酸奶，还有好客的维吾尔族的人们...真是个流连往返的地方！！
大学四年在这个城市培养了一位会做饭的学生，最后一年实习时，几个好朋友每逢周末，都会到教员家里玩，变相的说就是去混饭吃． 因为老家是四川的原故，大家一致认为我做的饭，相对的会好吃点．所以在教员不想做的情况下，就由我来担任＂掌勺的＂． 一年的时候从一个什么都不会做的，变成能做一些家常菜的我来说也不容易呀...
期间遇到教员心情好时，会做做手抓饭和大盘鸡给我们吃，这不偷师的我就学了个手抓饭 ，当然汉民多就做了改动，变成现在的鸡肉手抓饭了！！
今天一时兴起，有些材料不够，所以可能卖相不太好，大家就见谅一下．
材料：
胡萝卜（必需选如图所示的品种才好吃）
洋葱，鸡肉（我用的是鸡翅的根部那块）
姜，葱，香料，花椒（还有杏仁，大枣，枸杞家里没有）
大米（一小杯半）
做法：
１．将洋葱和胡萝卜切丁备用．
２．锅中烧水将鸡肉焯一下水，好去掉血水和大部份的鸡油．（不腻）
３．锅中再放水放入上图的鸡肉还有配好的料(小碟子里放的东东)，煮20分钟，让鸡肉软后取出，用手撕开．
４．放油热后炒洋葱和胡萝卜，放比平炒菜时多一点的盐．（不用炒熟，因为待会儿要闷！）
５．将大米洗净放入电饭锅中，把撕开的鸡肉放在上面．
６．再将炒好的菜平铺在上面．倒一点煮鸡肉的汤．（半小碗）盖上盖子开始闷．就和平时煮饭一样时间就形了！
饭快好时打开锅盖，把菜和饭都拌匀，盖上盖继续闷！煮饭时间到了就可以盛盘了．
成品：（水放多了，有点太湿了！不好意思太久没做了）
凉调个黄瓜配起来吃很不错的！！大功告成，希望大家喜欢！！ |
