哪种菜水营养更好？
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婴儿两个月后就可开始喂菜水了，但选哪类菜或选菜的哪部分好呢？一般而论，家长心疼孩子，都喜欢选嫩菜菜心煮水喂孩子。但从营养价值角度而论，嫩绿色的菜心要比外周深绿色的老叶子差多了。因为，蔬菜在生长过程中，要从土壤中获取养料，经由光合作用，外部叶片生长快，所以比里面叶子获取营养多，呈深绿色，而里面的叶子见不到阳光，常常是淡绿色、黄色或白色的小片。现代营养研究分析证明，蔬菜的营养价值以翠绿色为高，黄色次之，白色较差。如青菜、菠菜、油菜、荠菜的营养价值较高；白萝卜、干薯、南瓜次之；竹笋、茭白、冬瓜等较低。同一种蔬菜也是深色的营养价值高，如紫茄子的营养价值高于白茄子等等。所以，您如果给孩子煮菜水，还是挑选外面深绿色新鲜的老叶子为好。
审核者：清泉酒 (本地帮成员) 知识来源：婴幼儿的科学喂养
