搜集了一些产妇食谱，大家看看。
砂锅什锦鲫鱼汤
主料:鲫鱼 1000克
辅料:猪里脊肉 150克 猪肉(肥) 500克 火腿 25克 鸡蛋清 60克 冬笋 50克 香菇（鲜） 25克 油菜心 250克
1. 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净；
2. 鲫鱼放入热水中烫一下，刮去黑皮洗净，两面划上十字花刀；
3. 里脊肉、肥猪肉合在一起剁成肉泥，盛在大碗内加入冷鸡汤搅打；
4. 再放入精盐、味精，搅打起劲，下入蛋清搅匀；
5. 火腿、冬笋切成骨牌片；
6. 冬菇洗净去蒂，个大的一割两半；
7. 油菜心洗净一剖两半；
8. 葱切段；
9. 姜切片；
10. 炒锅放在火上，放油烧热，下入葱段、姜片炸成金黄色后添入鸡汤；
11. 汤沸后撇净浮沫，加入料酒，倒在砂锅内；
12. 汤开成乳白色时，下入鲫鱼、精盐，转小火炖20分钟；
13. 下入冬笋、冬菇、火腿、油菜心，再把肉泥氽成小丸子备用；
14. 炒锅放在大火上，汤沸后下入小丸子，加入味精即成。
江米年糕
1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分；
2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；
3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟；
4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团；
5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；
6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉；
7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上；
8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；
9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团；
10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕；
11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面；
12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚；
13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。
陈皮乌鸡汤
主料:乌骨鸡 400克
辅料:陈皮 10克 白术 15克 茯苓 15克 紫河车 5克 山药 15克
1. 乌鸡洗净；
2. 山药去皮洗净，切成滚刀块；
3. 姜去皮洗净，切片；
4. 锅内放水，放在旺火上烧开，下入乌鸡，沸后撇去浮沫；
5. 加入陈皮、白术、茯苓、山药、姜片、精盐，转用中火，煮约60分钟；
6. 待乌鸡熟烂，把汤倒出，冲入紫河车粉，搅匀后饮用。
冰糖湘莲
主料:莲子 120克
辅料:菠萝 30克 青豆 15克 樱桃 15克 桂圆肉 15克
1.将莲子去皮、心，放入碗内，加温水50毫升，蒸至软烂；
2.桂圆肉用温水洗净；
3.鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁；
4.青豆、樱桃洗净备用；
5.将冰糖放入锅内，加清水500毫升烧沸，待冰糖完全溶化后，滤去渣；
6.加青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝，上火煮开；
7.蒸熟的莲子去水，盛入大碗内；
8.将煮开的冰糖水及配料一齐倒入大汤碗中，莲子浮在上面即成。
荔荷蒸鸭
主料:鸭 2000克 荔枝 150克 莲花 100克
辅料:猪肉(瘦) 60克 火腿 20克
1. 将鸭宰杀，从背部切开，去掉嘴，清漂洗干净，放入沸水中稍煮1分钟后取出。
2. 火腿切成5粒，猪肉切成6块。
3. 荔枝去壳去核，切成两半。
4. 荷花瓣摘下，放入沸水中稍煮后捞出。
5.将鸭、猪肉、火腿放在钵内，加入料酒、姜片、葱白、盐和开水，用中火隔水蒸炖2小时左右。
6. 蒸好之后拣去姜、葱，撇掉浮沫，投入荔枝和荷花瓣，再蒸15分钟左右，酌加少量味精即可。
砂锅龟肉汤
主料:乌龟 750克
辅料:火腿 30克
1. 乌龟宰杀，剥开壳，去掉苦胆，取龟肉和内脏洗净；
2. 龟肉切成3厘米长、2厘米宽的肉块；
3. 火腿切片；
4. 炒锅放到旺火上，放入色拉油烧热，下葱段、姜块略煸；
5. 再下入龟肉、内脏、精盐、香油一起爆炒，起锅盛入砂锅；
6. 放足清汤，大火烧开，放到小火上煨2小时；
7. 加入火腿片，继续煨至汤浓汁稠，发出香气时，加入味精，即成。
归芪炖老鸡
主料:母鸡 600克
辅料:当归 20克 黄芪 20克 枣（干） 10克
1. 老母鸡剁成块，用水冲洗净血污；
2. 当归、黄芪、大枣用水洗净；
3. 锅内放入水烧沸，把洗好的鸡块焯一下水；
4. 焯好的鸡块及当归、黄芪、大枣放入炖盅内，加入水，放在火上火沸，撇去表面浮沫；
5. 盖好盖，改用小火继续炖3小时左右；
6. 至鸡块熟烂时，放精盐、味精调好口味即成。
冰花燕窝汤
主料:燕窝 50克
1. 燕窝用温水泡发后，把燕窝丝捞出，放入碗中；
2. 碗放入蒸笼，蒸15分钟；
3. 锅中放水和冰糖，用在火熬至糖水滚开；
4. 除去泡沫，把糖倒在小汤碗内；
5. 蒸好的燕窝倒进汤碗中，与小汤碗的糖水同时上桌；
6. 食用时把糖水轻轻淋入燕窝内即可。
元枣乌鸡
主料:乌骨鸡 500克
辅料:当归 10克 枣（干） 50克 黑枣（无核） 50克 黄精 10克 熟地黄 15克 枸杞子 15克 甘草 15克
1. 当归、红枣、黑枣、枸杞、绍酒、黄精、熟地、甘草放入碗中；
2. 鸡洗净切块放在诸药上面；
3. 将装有药材和鸡肉的碗放入微波炉内，高火20分钟即可。
鲶鱼炖豆腐
主料:鲶鱼 600克 豆腐 500克
辅料:香菜 15克
1.将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净，切成6六厘米长的段，入沸水锅中氽烫一下捞出。
2.豆腐切成4厘米见方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右。
3.拣出葱、姜、大料、陈皮不用，加入味精，撒上香菜即成。
山药炖猪蹄
主料:山药 100克 猪蹄 250克
辅料:花生仁（生） 30克
1. 将山药洗净，去皮切块；
2. 猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出；
3. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中，加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成。
猪蹄葱白炖豆腐
主料:猪蹄 500克 豆腐(北) 90克
1、净猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块，待用。
2、把豆腐放入盐水中浸泡10－15分钟，用清水洗净，切成小块。
3、将猪蹄置于洗净的锅中，加水约2500克，煮至肉烂时，豆腐并加入盐、葱段、味精煮开即可。
火腿蒸蛋
主料:金华火腿 100克 鸡蛋 150克
辅料:香菇（鲜） 15克 冬笋 15克 荷兰豆 10克
1.鸡蛋打散加精盐、水半杯混匀，香菇切片，金华火腿与笋切丝。
2.混合原料（鸡蛋、加精盐、水半杯混匀，加香菇切片，金华火腿与笋丝）放入另外容器中，罩上铝箔纸，低火10分钟，搁置一会儿。
3.高汤半杯、酱油5克、精盐少许，放入另外容器中，高火2分钟，倒入水溶淀粉50克（淀粉5克加水），再高火约半分钟左右。
4.荷兰豆荚加热一下，再切成菱形，装饰用金华火腿也切菱形。
5.把鸡蛋中所有的料倒溜汁倒在容器中，再撒上豌豆荚与装饰用的金华腿。
青椒鸡块
主料:童子鸡 500克
辅料:青椒 150克
1. 将鸡块煮熟，捞出来，空干；
2. 将青椒洗净，切段，备用；
3. 锅内加油，放蒜瓣，下鸡块，炒一下加青椒；
4. 加盐、酱油、味精，出锅。
银耳龙眼鸽蛋汤
主料:银耳(干) 20克 鸽蛋 200克
辅料:枸杞子 10克 桂圆肉 10克 黄精 10克
1. 银耳用温水发透，拣去杂质，用手反复揉碎，淘洗后再用清水漂过；
2. 枸杞子、龙眼肉用温水洗净；
3. 黄精洗净切丁；
4. 炒锅放在火上，倒入清水，下入银耳用旺火烧开，再转用小火熬3小时；
5. 下入黄精、龙眼肉再熬1小时，至银耳熟烂汁稠；
6. 再下入冰糖、枸杞子；
7. 鸽蛋打破后逐个下入沙锅内，煮10分钟，盛入汤碗内即成。
通草鲫鱼汤
主料:鲫鱼 400克
辅料:通草 3克
将鲫鱼处理后，加水适量，与通草、葱、盐、料酒共炖至熟即可。
百合鹌鹑蛋汤
主料:鹌鹑蛋 240克
辅料:百合 100克 芦笋 100克 火腿 50克
1. 火腿切末；
2. 取瓷汤匙12只，分别抹上色拉油，磕入鹌鹑蛋，一蛋一匙，撒上火腿末，上笼蒸熟成蛋盘；
3. 鲜百合掰成瓣，每瓣撕去内膜，加少许精盐捏一下，洗净；
4. 加少许水，用文火焖煮3分钟；
5. 鸡汤倒进锅里，加入姜片，放在火上烧沸，轻轻放入瓷匙，使“蛋船”浮在汤上；
6. 下入百合，加入绍酒、精盐调味，用中火煮沸；
7. 淋入少许色拉油，撒上葱末，倒在放有芦笋段的大碗内即成。
桂圆红枣汤
主料:枣（干） 300克 桂圆肉 200克
1. 把小红枣和桂圆拣洗干净；
2. 红枣放在清水中浸泡二小时捞出；
3. 再入锅，加水煮透，放入冰箱备用。
木瓜炖排骨
主料:猪小排（猪肋排） 300克
辅料:木瓜 150克 芋头 100克
1. 锅内放清水，末过排骨；
2. 再放姜片、蒜、葱、料酒，放在火上煮20分钟；
3. 木瓜和芋头分别改刀成菱形块，备用；
4. 起油锅（油少放）炒香煮好的排骨，加汤调味；
5. 放入芋头和排骨一起煮，芋头煮烂后加入木瓜，小火煮5分钟；
6. 出锅淋上少许香油，装盘撒上香菜。
日式蒸水蛋
主料:鸡蛋 150克 鸡腿 25克 香菇（鲜） 10克 杏仁 5克 石斑鱼 25克
1.将鸡腿肉，生鱼肉，香菇，杏仁分别切丁焯水。
2.将鸡蛋磕入碗中打碎，加入清水，盐，味精，黄酒，胡椒粉打匀，放入各丁料上笼隔水蒸5分钟，取出，淋上生油，撒上葱花，即可。
鸡蛋白熘蘑菇
主料:鸡蛋 400克 口蘑 50克
1.口蘑放温水中泡透,捞出洗净,沥水,放入碗内,加适量鸡汤后,上蒸锅蒸熟,把鸡蛋煮熟,取蛋清切成小条.
2.炒锅上火,下鸡汤,放入蒸好的口蘑,烧开时再加精盐,蛋清片,味精,用淀粉勾芡,淋上香油,即可食用.
虾仁蒸蛋
1. 胡萝卜去皮，勿切碎，放入沸水中煮软，然后再切碎；
2. 虾仁洗净，切碎；
3. 鸡蛋打散；
4. 鸡蛋、虾仁同放深碟内，加入凉开水搅匀；
5. 中火蒸约5分钟，蛋熟后加入胡萝卜。
木瓜鲤鱼煲
主料:鲤鱼 600克
辅料:木瓜 120克 枣（干） 15克
1. 将鲤鱼刮鳞、去鳃，开膛去内脏洗净，沥干水分；
2. 木瓜洗净去皮、去籽切成滚刀块；
3. 红枣洗净去核待用；
4. 锅内倒油烧至六成热，放入姜片煸香，放入鲤鱼煎至两面微黄断火；
5. 沙锅内倒适量清汤，大火烧开，放入鲤鱼、木瓜、红枣、黄酒，开锅后；
6. 改转小火煲2小时，加盐、味精即可。
红烧猪肘
主料:猪肘 750克
辅料:枣（干） 50克 陈皮 5克
1. 将猪肘刮洗干净，入沸水锅内氽去血水，捞出，用清水冲干净。
2. 生姜洗净拍破，葱切长段。
3. 锅置大火上，加适量花生油，放入猪肘、精盐同炒，加大枣、生姜、葱段、陈皮、胡椒粉，注入2000克肉汤、料酒、酱油，大火烧开，打去浮沫，改小火慢炖至浓稠时，捡出姜葱，入味精调味即成。
清炖鳖汤
主料:甲鱼 500克 猪胫骨 500克
1.将猪胫骨砍断，加清水炖汤，汤烧沸后，去除浮沫，再放葱、姜、胡椒粉，小火炖煮1至2小时。
2.将甲鱼宰杀，用开水泡烫后，剥除外膜，沿甲壳四周剖开，掀起甲壳，去掉内脏，将肉和甲壳均剁成3*2厘米左右的块，随冷水入锅烧沸，去除浮沫，捞出用清水洗净血污。
3.将备好的骨汤烧开，放入处理好的甲鱼，汤再沸后，改用小火炖1小时左右，拣出葱、姜和猪腿骨，加盐和少许鸡油即成。
小米红糖粥
主料:小米 100克
1. 将小米淘洗干净，用冷水浸泡片刻，捞出沥干水分；
2. 锅内加入约1000毫升冷水，先用旺火烧开；
3. 然后改小火煮至米烂汤浓；
4. 依个口味，加入适量红糖搅匀，再煮一二沸，即可盛起食用。
木耳红枣粥
主料:粳米 100克
辅料:木耳(干) 15克 枣（干） 8克
1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2. 黑木耳放冷水中泡发，择去蒂，除去杂质，撕成瓣状。
3. 红枣洗净，去核，备用。
4. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入用旺火烧沸，下入黑木耳、红枣，改用小火熬煮约45分钟。
5. 黑木耳、红枣熟烂、粳米成粥后，加入冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
火腿粥
主料:粳米 150克 金华火腿 80克
1. 将火腿皮削去，火腿肉切成末备用。
2. 粳米淘洗干净，浸泡充分，放入锅内，加入冷水1500毫升，用旺火烧沸10分钟，加入火腿肉末，用小火再煮20分钟。
3. 见米烂肉熟时加入盐、胡椒粉，撒上葱末，即可盛起食用。
留言时间：2008年01月03日 16:38
