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水产类食谱

2015-01-20 06:16 出处 宝宝树 浏览 23373 评论 0

  你也许听说过:怀孕的时候,要多吃些水产品,可以使你的宝宝更聪明。如果你已经这样做了,那么请你坚持下去吧!想让宝宝更聪明、更健康,就让他多吃鱼、虾吧!鱼类脂肪含长链多不饱和脂肪酸较多,对儿童神经系统的发育十分有利。

 

  营养说明

  鱼虾是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一,含动物蛋白和钙、磷及维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2等,鱼肉肌纤维较细,结构柔软,容易为人体消化吸收。鱼类还含有一种只有水生动物才含有的多种不饱和脂肪酸,它能降低胆固醇和甘油三脂,防止血液凝固,对预防冠心病和脑溢血病有很好作用。海鱼脂肪中主要有两种脂肪酸,一种是DHA,与人的大脑生长发育关系密切;另一种是EPA,可降低血小板凝集,防止动脉粥样硬化和血栓的形成,并降低甘油三酯和极低密度脂蛋白胆固醇(VLDL)的水平。所以,提倡每周至少给宝宝吃一次海鱼。

 

  爱心小贴士

  1. 给宝宝吃鱼要注意选择无刺、少刺的鱼类,尤其是细刺少的。
  2. 剖鱼时,不要剖破鱼胆,万一破了,应用清水反复冲洗,或用少量小苏打涂在鱼腹上,再进行冲洗。烧鱼时加点茶叶,可去除鱼腥气。
  3. 新鲜鱼类挑选小窍门:肉质按压有弹性、鱼腮呈淡红色或暗红色、眼球微凸且黑白清晰、外观完整、无鳞片脱落的鱼比较新鲜。
  4. 鱼要煮熟,但不能烧焦,鱼的蛋白质烧焦后会产生致癌物质。

 

  宝宝食谱:三色鱼丸

  原料:
  草鱼肉200克,胡萝卜20克,鸡蛋1个,青椒15克,葱5克,姜5克。

  调料:
  花生油10克,肉汤150克,水发木耳5克,芝麻油5克,食盐2克,料酒5克,淀粉8克,葱姜水10克。

  做法:
  1. 将胡萝卜、青椒、木耳切丁备用。
  2. 将鱼肉 洗净、去刺,剁成泥,分别加入蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅匀成团。 
  3. 将鱼肉泥挤成丸子,逐个放入80℃的水锅中,旺火汆熟、捞出。
  4. 油锅烧旺火,下葱姜末煸香,再放入胡萝卜、青椒、木耳,略炒,下肉汤炖煮。 
  5. 胡萝卜熟后,用水淀粉勾芡,下鱼丸,淋上芝麻油即成。

  营养小提示:
  鱼肉和胡萝卜等蔬菜搭配,能使菜品中的优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和其他营养物质的吸收率大大提高。



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