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肉鸡养殖与消费安全

       日前,一项权威机构的鸡肉中激素的检测结果正式对外公布。检测结果显示,鸡肉中各项激素均未检出。此项检测是由中国畜牧业协会委托中国检验检疫科学院测定的,共检测了上海、北京、广州三地来自超市、农贸市场和肯德基等餐厅的27个鸡肉样品中的激素含量,检测的激素种类包括可能导致性早熟,并可能具有增肥、致癌效果的雌激素类、孕激素类、合成类固醇类、玉米赤霉醇类等共计32种。各项检测结果以科学数据清楚证明鸡肉不含激素,社会上对鸡肉中含有激素的担心是没有根据的。
       “消费者对于使用激素促进肉鸡生长的认知是个极大的误区”。中国畜牧业协会秘书长沈广在日前举办的“肉鸡养殖与消费安全”论坛暨消费者探访日活动上表示。不少消费者因为不理解肉鸡快速生长原因,错误地将肉鸡长得快的原因归结为在饲料中添加了促进生长的激素,甚至凭空想象出使用激素培养出长着多个翅膀多条腿的怪鸡。沈广表示,目前中国肉鸡产业发展迅速,而澄清这些不实流言,让消费者客观认识和消费鸡肉,将有助于更好地提升中国消费者对于国产鸡肉的信心,推动中国鸡肉产业的持续健康发展。
2011“肉鸡养殖与消费安全”论坛精彩摘要

· 李希荣:为消费者提供营养健康、美味安全的鸡肉食品        · 张宏福:浅谈鸡肉的营养特点及生产过程    · 董祝礼:食品企业应主动承担社会责任保护消费者权益   
· 朱宗毅:肯德基并未直接参与肉鸡的饲养与加工                    · 宫桂芬:鸡肉中激素含量检测情况报告         · 沈广:“五统一”管理方式确保肉鸡原料安全 
· 裴华庆:禽肉产品的食品安全管理                                            · 文杰:简述肉鸡的选育进展及未来趋势  

中国鸡肉养殖产业的现状

规模化和科学管理是肉鸡安全的立身之本


鸡肉产业是目前中国畜禽养殖产业中规模化养殖程度最高的产业。规模化的养殖,相比于农户散养,更便于科学系统地管理,能大大降低成本,提升生产效率。 
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肉鸡产业发展迅速,已为全球第二大鸡肉生产国


肉鸡产业以高效率、低成本的优势,迅速发展为中国畜牧业领域中产业化程度最高的行业。目前,中国已成为继美国之后世界第二大鸡肉生产国,人均鸡肉消费量也仅次于猪肉。  >>查看全文

鸡肉不可能添加激素的理由

1. 使用激素违法
2. 激素对于促进肉鸡的生长无效,还会增加某些疾病的患病风险
3. 使用激素的技术要求非常复杂
4. 使用激素成本高昂
5. 使用激素会影响鸡肉的品质

鸡肉激素未检出

       规模化养殖保障了肉鸡的安全生产,同时也大大提升了肉鸡的生长速度。但相较于传统土鸡较长的生长周期,肉鸡较快的生长速度也导致了部分消费者的担心,培养怪鸡、使用激素的说法不胫而走。为此,中国畜牧业协会于2010年11月09日-11月23日期间,委托中国检验检疫科学研究院对我国快大型白羽肉鸡产品抽样进行关于激素含量的定性、定量的全面检测工作,共检测了上海、北京、广州三地来自超市、农贸市场和肯德基等餐厅的27个鸡肉样品中的激素含量,检测的激素种类包括雌激素类、孕激素类、合成类固醇类、玉米赤霉醇类等共计32种。其中包括5种鸡体内天生的性激素,如雌三醇、雌二醇、雌酮、黄体酮、睾酮,和27种来自外部的性激素。各项检测结果以科学数据清楚证明鸡肉不含激素,社会上对鸡肉中含有激素的担心是没有根据的。

鸡肉小常识

鸡肉的特点及种类

 鸡是中华传统美食,自古就深受中国老百姓的喜爱。中国传统医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。而现代医学认为,鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用。《中国食物成分表2002》的数据表明,与猪肉等红肉相比,作为白肉的鸡肉具有“高蛋白、低脂肪、低热量”的营养特点。每100克鸡肉含有19.3克的优质蛋白,远高于猪肉的13.2克,而脂肪只有9.7克,不到猪肉37克的1/3,热量也只有167千卡,不到猪肉395千卡的一半。
      从环保节能的角度看,鸡肉同样具有优势。根据联合国2006 年报告,畜牧业是造成二氧化碳排放量增加的主因。相比牛肉、羊肉、猪肉,鸡肉生产更加低碳,更有利于可持续发展。此外,与猪、牛等家畜相比,肉鸡的饲料转化率更高,消耗的资源更少。每生产1 公斤猪肉,需要消耗饲料3 公斤左右,牛肉则需67 公斤饲料,而鸡肉仅消耗饲料1.9 公斤,比较优势明显。

      目前,我国的人均鸡肉消费水平与国际水平相比尚存较大差距。以目前世界主要地区来说,2009年的数据显示,美国的人均鸡肉消费量42.2 公斤,沙特人均消费量40.6 公斤,巴西人均消费量39.3 公斤,均远高于我国人均12公斤的水平。业内人士认为,随着中国经济的发展和人民生活水平的不断提高,大众膳食的肉类消费结构也在发生着深刻变革,以猪肉为代表的红肉消费逐年递减,而以鸡肉为代表的白肉消费正逐年递增。鸡肉在肉类消费结构中的比重从1982 年的5%持续上升到目前的20%左右。按照这一趋势推算,预计到21 世纪30 年代,鸡肉将超过猪肉成为中国大众肉类膳食结构中的主流消费品。

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我来说两句
  • 网友:justicenep80 2012-12-08 16:27
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  • 网友:笑笑的摇篮 2012-12-06 22:43
    学习中!
  • 网友:LOVE杨家宝贝 2011-09-26 16:52
    呵呵,看到了肯德基用的天然的鸡肉,我就放心了,呵呵
  • 网友:kittymiao2 2011-09-26 16:40
    先不管鸡好还是不好,油炸的东西,小孩还是少吃为好~~~
  • 网友:牛妈蓓蓓 2011-08-16 16:43
    小肯的白羽鸡长得还不错哦,应该没问题。当然不能天天吃,关键还是要合理搭配啊
  • 网友:陈静19850621 2011-08-07 12:48
    还是不可相信
  • 网友:心上灵儿 2011-08-06 01:19
    鱼龙混杂 专业机构检查也没有权威 骗人最多的就是这些所有专业机构的专家
  • 网友:mingkang 的 home 2011-07-30 22:40
    那怎么解释肉鸡味道不如草鸡。现在我们能相信的只有自己
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