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我的厨艺

私家厨艺揭秘,美味佳肴起底

  • 煮夫也“疯狂”之酱炒年糕

    上大学前,我从未见过年糕这种东西,故而初次在大学食堂吃到时,室友恶作剧的告诉我这是茭白,南方最常见的食材。至此深信不疑,迷迷糊糊的慨叹如此神奇美味的食材很长一段时间后,才得知真相。还是人家食堂大师傅见这傻乎乎的北方小子每次都大声喊着来份炒茭白却指着炒年糕多次以后,精神崩溃的纠正道:“同学,你到底要啥!!这是炒年糕...

    温小飞 北京 朝阳区

  • 煮夫也“疯狂”之骨汤焖子

    焖子,作为家乡的特色菜肴,为本地人所熟知。但由于其制作复杂,步骤繁多,所以基本只在年夜饭的餐桌上才能见到。直到现在,回忆起儿时家中过年的情景,首先映入脑海的就是母亲在厨房中忙碌制作焖子时热气腾腾的场景,混合着肉香与油香的味道,吸引着儿时的我围在母亲的身边,留着口水等着讨上一口刚出锅的焖子。如今成家有女,但凡我们留在北京...

    温小飞 北京 朝阳区

  • 【多妈爱下厨】蛋煎巴沙鱼

    前段时间在朋友家吃饭,朋友煎了一盘龙利鱼柳给孩子们吃,我两个闺女吃的都挺美的,回来以后我就也用了这个方法煎了巴沙鱼柳给孩子们,看着她们吃的美美的,我心情也是很愉悦的。最近在学习整理,有了很多心得体会,比如做饭这件事情,有很多美食的制作仅仅只会用到最普通的锅具,用最常见的食材,经过简单的烹饪就能够做出家人爱吃的美味。想要...

    爱百合的monk 北京 海淀区

  • 【bb的烘焙小食代】岁岁平安苹果派

    香甜苹果派今天已经是初十一了,距离元宵节也不远了。意味着2017年的春节也到了收尾的阶段,每年过节之后不知道大家会不会和我一样有个甜蜜的烦恼,就是剩了很多亲戚朋友送的礼品不知道如何是好。特别是保质期短的水果,但是呢,其实新鲜多样的水果可以做成不一样的美食喔!! 如果你也和我一样,那么今天不如一起把这个甜蜜的烦恼转换成别样...

    popobread 广东 佛山

  • 美味下午茶,Q弹南瓜饼!

    还记得小时候灰姑娘穿着水晶鞋,坐着南瓜车,去皇宫参加舞会的故事吗?童年的我也曾梦想有一天能跟童话故事里的灰姑娘一样,有一个爱他的白马王子,一起手拉着手翩翩起舞,拥有一个美丽的童话故事。。。。。。 南瓜车虽然只有童话故事里有,但是生活中的南瓜饼却是很多女生的最爱,香甜软糯的口感、QQ弹弹的好美味,一口咬下去绝对让我们幸福...

    MOMOKO抹茶 上海 闵行

  • 煮夫也“疯狂”之麻辣口水鸡

    记得第一次和丫头讲口水鸡时,她是一脸的嫌弃,小手还在在嘴边不停的扇呼着,:“呃,太脏了,爸爸,是用口水做的么?”当听我解释这是让人流口水的意思时,她又立马变换了一副模样,标志性的一吸溜嘴巴,馋兮兮的说:“爸爸,我想吃,你给我做呗!”其实口水鸡这道菜,做起来并不复杂,重要的在于它能最大限度的保持鸡肉的...

    温小飞 北京 朝阳区

  • 【bb的烘焙小食代】过年伴手礼就选它吧!

    奶香牛油曲奇距离过年还有一个星期左右,大家年货准备的怎么样呢?虽然现在年味儿淡了,但是过年忙前忙后给家人朋友准备吃的还是很快乐的一件事。每一年春节我都是自己亲手制作礼盒送人,除了热门的牛轧糖,饼干就是另一个很不错的选择,一般饼干做好了密封能保存10-15天,不过还是要尽快食用以品尝到曲奇的最佳风味喔。今天我和大家分享这个奶...

    popobread 广东 佛山

  • 煮夫也“疯狂”之红煨牛腩

    眼见着近了旧历的年根儿,家中2016的日历已然完成使命,随着过往一年的苦辣酸甜,一并扔进了垃圾桶。本想拖拉几天,再拾掇拾掇心情展望计划2017,手快的菲妈业已送了一本趁早手册给我,早早让我的神经紧绷起来。于是花了大半天认认真真的完成了未来几年的规划以及本年度的任务分解,希望能够一一完成,谱写一个充满改变和挑战的2017。不多说,趁...

    温小飞 北京 朝阳区

  • 【bb的烘焙小食代】健康自制可爱雪人包

    可爱雪人包冬天到了,说到冬天你会想到什么?第一反应我会想到雪,纯洁而又美好。不过作为土生土长的广东人,除了出外,基本没有机会看到美美的大雪。我也想和挚爱的家人一起感受冬的到来,和宝贝一起堆堆雪人。虽然我们生活的地方做不到这些,但是我可以做一款可爱的雪人包,也很有冬天的气息,宝贝喜欢的不得了! 很多人都问我,经常吃烤箱烘...

    popobread 广东 佛山

  • 煮夫也“疯狂”之甜酥杂果饼

    临近过年,菲妈又开始大肆采购,颇受家人喜欢的大罐杂果仁又采购回来,足足两斤有余,里面各种熟果仁混在一起,扁桃仁,开心果,腰果等等,应有尽有。于是,利用这些来完成我心中构思的甜点,成了这段时间乐此不疲的事情。不仅能最大限度的消耗些存货,也能变着花样儿的给家人新鲜的小零食。饭后来上两块,搭配上几杯普洱茶,即便外面雾霾重重,...

    温小飞 北京 朝阳区

  • 【宝宝辅食】蔬果面片、彩色小馄饨

    家里有小朋友的,做妈妈的肯定都会换着花样做给孩子吃,我就深有感触,哪怕是给孩子煮一碗面也恨不得把营养都放进去,就像今天宝妈做的小面片、馄饨,都是为了孩子多些营养。市面上花花绿绿的小面食宝妈是从来不买,我怕色素。今天的这款面食,宝妈用到了最健康的蔬菜和水果,利用食物的天然颜色,漂漂亮亮的孩子非常喜欢,妈妈们再也不用担心孩...

    宝妈小厨 北京 石景山

  • 【多妈爱下厨】柠香花朵蛋糕

    现在烘焙风正盛,很多朋友都在学习做烘焙,但有些蛋糕或面包对技术有一定的要求,所以经常会有人问,有没有特别简单特别零基础的蛋糕呢!今天多妈分享的这款蛋糕就是特简单的一款,不用打发,不用注意搅拌手法,只需要用手动打蛋器或刮刀把所有的原料搅拌均匀就可以了!而造型上因为是用了阳晨的花朵蛋糕模,成品很好看,也可以换成别的蛋糕模具...

    爱百合的monk 北京 海淀区

  • 煮夫也“疯狂”之黄油奶酥棒

    平日里制作点心的原则有三,一是要快,不费多少时间,本身拮据的空余时间不敢大把的洒在厨房,不然肯定遭到菲妈一番白眼;二是要适合家人的口味并符合家中烘焙的初衷,自认为不太健康或者违背当初制作健康点心初衷的尝试很少去做,比如糖霜,翻糖或者色素明胶之类的很少使用;三就是就地取材,随意发挥,尽量取用并消耗家中现有的食材,避免浪费...

    温小飞 北京 朝阳区

  • 【多妈爱下厨】秘制红烧肉

    不知道是不是很多人跟我一样,天气越冷,就越想吃肉,所以红烧肉这道菜就得时不时在我家餐桌上出现一下。大女儿多多算是我家最能吃肉的,平时在幼儿园吃不到多少肉,所以为了小姑娘的生长发育着想,我也得在家里做点。做红烧肉最重要的食材就是五花肉了,得选肥瘦相间的猪五花肉,肉块又不能太薄,太薄了口感不好,得像麻将块一样的方方正正的炖...

    爱百合的monk 北京 海淀区

  • 【bb的烘焙小食代】馄饨皮华丽变身——三...

    三色鲜蔬盏经常逛美食圈,发现大家都喜欢做菜。我做菜没什么经验,也不太擅长,但是看多了大家的帖子,想起自己家宝贝有时候也会挑食,心思思想动手试试看。我家宝贝不喜欢吃青椒,我就想着用了一下馄饨皮(买的偷懒一下),切碎了放了甜甜的玉米、浓郁的芝士等等配料来盖过那个味道,我还特意选了带甜味的青椒,而且为了吃上其他配料她也不得不...

    popobread 广东 佛山

  • 【多妈爱下厨】香肠土豆焖饭

    天气冷的都不想出门买菜,基本上就是冰箱里有啥就先凑和着吃点啥。中午就我和婆婆两个人吃饭,翻了翻冰箱看看能找点什么吃的,婆婆饭量并不大,炒菜吃吧,我俩口味还不一样,正好看到朋友从四川乐山寄来的自制香肠,微辣的,但因为多爸刚出院不能吃辣,所以放在冰箱里一直没有做,我和婆婆这段时间也很少吃辣味的了,拿这个焖锅土豆香肠饭肯定很...

    爱百合的monk 北京 海淀区

  • 煮夫也“疯狂”之雪菜牛肉丝

    腌菜是种神奇的食物,无需过多的调味,各种新鲜蔬菜,只需一把盐,一瓢水,加上时间的酝酿和耐心的等待,总会还你一口惊艳味道,一缕回味悠长。在家乡,几乎每户人家都有或大或小的几口酱缸,随着季节不同,用来制作不同的腌菜,黄酱,萝卜黄瓜咸菜,酸菜等等,每一种都有着让人留恋的特殊味道。儿时住校,每周回家一次,返校时带回的必有一大瓶...

    温小飞 北京 朝阳区

  • 【bb的烘焙小食代】自制新奇的竹炭牛肉披萨

    竹炭牛肉披萨披萨做多了,偶尔也要来点新意。那天和老公一起去吃饭,看到披萨店出了个新款的披萨,竟然是黑色的牛肉披萨!他看得两眼发光,说你也可以去做做嘛,我想试试黑色的披萨是啥味的。我还笑说你自己去买一个就知道了!不过既然他有要求,我也应该去满足一下的,而且黑色的披萨我也觉得是一个挺新奇的创意,那我们就今天动手来做做!主料...

    popobread 广东 佛山

  • 【多妈爱下厨】奶香南瓜派

    给多多小朋友讲故事的时候,讲到主人公们在吃南瓜派,多多问:妈妈。你会做南瓜派么?那个,必须会啊!现在的妈妈都是很强大的,出得了厅堂还得下得了厨房,做得了中餐,也得做得了西餐才行!这南瓜派要在外面买的话,还挺贵的呢,其实做法一点也不难。这南瓜派是国外的一种家常点心,制作起来并不是很难,所用到的工具也不复杂,有个派盘就很好...

    爱百合的monk 北京 海淀区

  • 煮夫也“疯狂”之烙春饼

    儿时的美好记忆,细想来居然大半和吃有关。如过年过节时家人围坐一起的热闹,粘着厨房忙活的母亲讨要一口刚出锅的炖肉或者焖子,躺在炕上看着画报吃着捏碎的方便面等等,直到现在依然能够清晰的记起个中细节,以及那些喜欢的味道。如今成家有女,兴趣爱好并不算多,琢磨制作各种美食,应该是最让我放松享受的事情之一。而自入厨以来,但凡得心应...

    温小飞 北京 朝阳区

  • 「中种法」蔓越莓条条包

    对于上班族的我们来说,在时间的限制上,中种法真是特别方便的,即便是周末也不必要占用大半天的时间,更不需要晚上熬夜影响休息。最近都是这样,周六上午上班半天,早晨在走前揉好中种面团,中午回家后可以马上进行操作,节省不少时间。而且坚持每周的面包,怎么也不能让自己偷懒,也正好解决了儿子的周末零食,或者周日上午的书法课,如果来不...

    晴天雨雨 山东 青岛

  • 【bb的烘焙小食代】香蕉司康

    香蕉司康之前也做过了司康,是一款好吃又简单易上手的小点心,烤出来的司康满屋都飘香。今天我还加了香蕉,下午茶来一块,是个不错的选择哦! 【配方】黄油40g低筋面粉200g泡打粉5g细砂糖40g香蕉泥120g牛奶50g表面蛋液:适量【制作过程】1、黄油室温软化,切小块备用 2、低筋面粉,泡打粉混合过筛 3、将过筛的面粉,细砂糖加入到黄油碗中,搓...

    popobread 广东 佛山

  • 【多妈爱下厨】香烤鸭腿

    每次去幼儿园接多多放学的时候,总会路过一个烤鸭蛋,就是那种二十多块钱一只鸭子的店,走过路过都能闻到一股特殊的香味!我也买过两次,外焦里嫩,挺好吃的,但对他们用的腌料总是有些疑虑。前段时间回妈妈家,那会儿还是夏天,天热,有时候弟弟下班回来的时候就会买只烤鸭回来加菜,看来这烤鸭,已经火遍各地了啊!我寻思着,这东西挺好烤的啊...

    爱百合的monk 北京 海淀区

  • 煮夫也“疯狂”之时蔬熘肝尖绿豆沙核桃酥饼

    厨房盛放烘焙材料的抽屉中有一袋脱皮绿豆,到现在一直未用,本是计划中秋继续尝试广式月饼而准备的。结果近几月各种事情繁忙,工作上,生活中,以及新书的各种准备,浑噩的忙碌后,才抽身出来得以喘息。眼见着准备妥当的广式月饼材料冷落于一角,惭愧间又开始琢磨着如何将其消耗。于是索性先从这袋脱皮绿豆着手,泡开后上高压锅蒸了半个小时,又...

    温小飞 北京 朝阳区

  • 【多妈爱下厨】蔬菜鸡肉卷

    这个鸡肉蔬菜卷是我在朋友圈的美食分享中学来的,当时想用烤箱做来着,但因为烤箱大,就烤两个鸡肉卷觉得浪费,所以当我有了新玩具-空气炸锅,自然要用新玩具试验一下了,事实证明,这个决定太正确了,外焦内嫩是个什么感觉,还有芦笋和胡萝卜的清香,没错,还有表面刷着蜂蜜的香甜,借用我家大闺女说:妈妈,你做的这个太好吃了!话不说多,我...

    爱百合的monk 北京 海淀区

  • 烧饼夹牛肉——难忘的家乡味

    “老家县城的烧饼,我从小吃到大”,“烧饼配合着各种吃法,成为烧饼的升级版。……当然最好是夹着牛肉或者羊肉垛子吃”“那个烧饼四周的花边像藤条编织的一般突出,中间面粉发酵的味道和五香粉的味道混合在一起,在大料入味的肉片的伴随下,每一次咀嚼都恨不得感叹:人间竟有如此美味!”这是丁丁奶...

    丁丁奶奶 山东 济南

  • 【bb的烘焙小食代】牛油果沙拉毛毛虫

    牛油果沙拉毛毛虫国庆长假,大家有什么活动呢?我们最怕景点人挤人了,所以国庆都只在周边的商场走走,不过说来也奇怪,感觉商场人也不是很多,反而比平常的周末人更少,逛起来更舒服,所以一连逛了好几天,在外面吃吃喝喝了好多顿,也去超市逛逛逛,刚好看到超市有牛油果特价的,我老公很爱吃,而且牛油果的好处多多喔,今天就在家做一款这个牛...

    popobread 广东 佛山

  • 【bb的烘焙小食代】自制芭比公主蛋糕

    芭比公主蛋糕每个女孩都有一个公主梦,都会幻想童话的美好。我家宝贝也会经常羡慕芭比娃娃可以换好多衣服,每天都美美的。而且一个芭比怎么能满足她呢?所以她总是很想要新的芭比,做妈妈的当然想要满足宝贝的心愿,同时也不能铺张浪费啊!所以,我就说,妈妈给你做一个芭比!!!宝贝惊讶而又期待的看着我:“真的吗?是真的吗?”我...

    popobread 广东 佛山

  • 【我爱烘焙】轻乳酪蛋糕

    轻乳酪蛋糕和酸奶蛋糕已经嗑过好多次了,总有各种不太满意的地方,大多数都是觉得底偏湿,活底模对我来说还是不太适合用来做蒸烤的蛋糕,这次用的固底椭圆模刷了两次黄油撒面粉,底部终于没我我很讨厌的湿润感,加上这次换用了妃娟的配方,口感不会很湿,也许我就是吃不惯偏湿口感的乳酪蛋糕!材料:牛奶100克、奶油奶酪100克、无盐黄油32克、鸡...

    coldly斯 广西 柳州

  • 雪酥

    【材料】酥油:猪板油一块油皮:中筋粉300克、猪油110克、白糖50克、水125克油酥:低筋粉240克、猪油120克内馅:猪油60克 、蜂蜜70克、玉米淀粉170克、泡打粉2克【做法】 1、将油皮和油酥材料分别混合成团;2、内馅材料混合成团盖上保鲜膜备用;3、将油皮分割成16克一份,油酥分割成10克一份;4、将油皮擀开成圆形; 5、将油酥包入油皮...

    ousgoo 北京 海淀区

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