肉类含有充足的人体必需氨基酸,能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。肉类营养成分因动物种类、年龄、部位以及肥瘦程度有很大差异。对于宝宝成长发挥着不同的作用。想了解肉类家族吗?这里你可以找到答案。

猪、牛、羊、兔等家畜肉类营养价值

猪、牛、羊、兔等家畜的肉与内脏都是我们日常生活中经常食用的高蛋白质食物,因其口感良好,富含蛋白质,营养价值高,一直以来都备受人们青睐。不同的家畜类食品,营养价值也不尽相同。

猪皮

猪皮,性凉味甘,含有大量的蛋白质、动物胶质,将其熬制成动物胶可代替阿胶,是一种优良的营养滋补品。猪皮中蛋白质的主要成分为胶原蛋白质和弹性蛋白,其中胶蛋白占猪皮蛋白质的85%。猪皮有延缓机体衰老过程的作用,还可滋阴养心、补血、活血、止血、止咽喉肿痛,对下痢、贫血、再生障碍性贫血、嗓音嘶哑等均有疗效。

猪肉

猪肉,性平味甘,富含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等。它有滋阴润燥、营养补虚的功效,可用于治疗热病伤津、消渴瘦弱、燥咳、便秘、风湿痛等。

猪肉还可作为药膳食疗方中的配料之一,用来治疗一些常见疾病,如将猪肉、生地、土茯苓共煮汤服食,可治小儿疮疖脓肿。

猪蹄

猪蹄,性平味甘咸,其功能有补血润燥、通乳汁、促进机体伤口愈合、通经活络、解除热毒。可用于治疗哺育期妇女乳少和腰膝酸软、痈疽疮毒、顽固疮口不愈合等。猪蹄富含钙质,加醋同煲,使猪蹄中的钙质分解,容易被吸收。

猪心

猪心,性平味甘咸,有补心、定惊、安神之功效,可治惊悸、怔忡、神经衰弱、精神分裂症、心脏病、失眠等。由于猪心富含蛋白蛋、钙、磷、及多种维生素,食用猪心可以加强人体心肌的营养,增加心肌的收缩力。

猪肚

猪肚即猪胃,性温味甘,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、硫胺素、核黄素、尼克酸等。可用于改善脾虚腹泻、虚劳瘦弱、消渴、小儿疳积、尿频或遗尿症状。是猪全身胆固醇含量最低的部分,适宜各种年龄和体质的人食用。

猪骨

猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉,其中铁、钠等远远高于鲜肉,钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。老年人经常食用骨头汤,不仅可有效地遏制骨髓衰老,还可防治骨质疏松症。

猪腰

猪腰,性平味甘咸,具有补肾、止遗精、止盗汗、利水的功效,可用于治疗肾虚耳聋、腰痛、遗精盗汗、身面浮肿等。但是,同时也要注意,猪肾的胆固醇含量较高,不宜常食和多食。

牛肉

牛肉被誉为肉类中营养价值排行第一的健康食品。它营养丰富,富含钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸等微量元素及维生素,蛋白质含量达21%,且脂肪含量较低。牛肉,性温味甘,可用于补胃、壮腰脚、止消渴、益气血、强筋骨、消水肿。牛肉属温补肉食,不上火,是滋补养生的健康食品,是患慢性腹泻、脱肛、面浮足肿等症时的最佳食品。

羊肉

羊肉,性热味甘,含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、维生素B1、维生素B2和烟酸、脂甾醇等成分。有补气养血、温中暖肾、开胃健力、通乳治带的功效,对气血不足、虚劳羸瘦、脾胃虚冷、腹痛、少食或欲呕、肾虚阳衰、腰膝酸软、尿频、阳痿等均有一定疗效。但要注意,羊肉性热,虽为冬令补益佳品,但痰火湿热实邪热病及疫病初期者,均不宜食用。

兔肉

兔肉,性平味辛,含有麦芽糖、葡萄糖、硫、钾、磷、钙等元素,每百克含蛋白质高达21.2 克,高于牛、羊和猪肉。其肌纤维细腻疏松,水分多,肉质细嫩,易于消化吸收。其中脂肪含量低,兔肉的具体功效有补中益气、健体美容、补脾养胃、凉血解毒,可用于治疗胃热呕逆、消渴、肺结核等肥胖病、冠心病、高脂血症、糖尿病患者及老年人有益。

狗肉

狗肉,性温味咸,含有蛋白质、脂肪、肌酸、嘌呤类、钾、钠、氯等。其功能有安五脏、补脾益气、温肾助阳,可用于治疗脾肾虚亏、胸腹胀满、膨胀、浮肿、体弱、腰痛足冷等。狗肉性温,食之易发热、动火以及壮阳,故青壮年时期、热病恢复期、各种出血疾患者以及各种急性炎症、湿疹、阴虚内热者及妊娠期均应忌食。食狗肉忌蒜、忌茶。

家禽类食品的营养价值

家禽中的鸡、鸭、鹅等肉食,是人们再熟悉不过的肉品。它们含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素,与家畜类食品营养价值相似。禽肉中结缔组织柔软,脂肪分布均匀,所以禽肉比牲畜肉更鲜美,还易消化。

鸡肉

鸡肉,性平,味甘咸,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、C、E等,有补益五脏、养血补精、助阳、补虚的功效,可用于治疗脾虚食少、泄泻、痢疾、消渴、水肿、小便频、阳萎、月经不调、产后乳少、病后虚弱。若加点人参与鸡同蒸或煮,则补益作用更好。

鸡肫

鸡肫,性平味甘,内膜入药称鸡内金。含蛋白质、脂肪、钙、磷、硫胺 、核黄素、尼克酸等营养成分。鸡肫含胃激素、消化酶等,可使胃液及胃酸分泌量增加,促进胃蠕动。药用有消食积、健脾胃、止遗尿、化石通淋之功效。

鸭肉

鸭肉,性平,味甘咸,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、硫胺素、核黄素、尼克酸等。其功能有利水消肿、滋阴养胃、清虚热、补虚损,可治痨热、咳嗽、水肿、小便不利、热痢。它较鸡肉性凉,适宜体内有热者食用。

鹌鹑

鹌鹑肉,性味甘平,肉质鲜美芳香,并富含谷氨酸。同时,鹌鹑肉中的微量元素、氨基酸含量也极为丰富,其丰富的营养和药用价值被称为“动物人参”。食之既有补益作用,又可治病。药用有滋补五脏、耐寒暑、消结热、治泻痢、消疳积的功能。

鹅肉

鹅肉,性平味甘,营养价值较高,蛋白质含量为22.3%,比牛肉、羊肉都高得多。鹅肉中脂肪含量较低,且多为有益健康的不饱和脂肪酸。同时,鹅肉还具有药用、食疗功能。其药用有益气补虚、和胃止渴、活虚羸、止消渴的作用。

“肉食宝宝”备忘录

矫正只爱吃肉的习惯方法

1.少用大块肉,尽量与蔬菜混合。如:肉馅加洋葱、胡萝卜做成肉饼。

2.利用肉类的香味来改善蔬菜味道,可提高孩子对蔬菜的接受度。如罗宋汤中的蔬菜洋葱、胡萝卜、卷心菜等经过与牛肉一起长时间的熬煮,混合了肉香味会比较喜欢。

3.尽量选购低脂肉类。妈妈在购买肉类时,应该多选择饱和脂肪酸较少的鸡及鱼类,少买五花肉、香肠等脂肪多的肉类。在烹调时,建议采用水煮、烤、卤、蒸等用油少的方式,可减少热量、预防肥胖。

4.想办法让蔬菜变好吃。建议参考食谱,改善蔬菜的烹调及调味方法。

5.将固定的肉类分量取出置于小碟中,严格执行限量食用。

偏好肉类而不吃其他食物

1.容易变胖 因为肉类是属于高脂肪的食物,脂肪占总热量比例高的饮食形态,比较容易让人变胖。

2.会摄取较多的饱和脂肪酸 饱和脂肪酸摄取过多容易引起高血脂症等慢性病。

3.因营养摄取不均衡,反而瘦弱。因为人体需要各类的营养素,必须在这些营养素全都足够的情况下,才能促进生长发育,即使肉类含的蛋白质是生长所必需,但无其他营养成分配合,仍不足以维持正常的生长。

4.若同时不爱吃蔬菜水果,容易造成便秘;只爱吃肉不吃蔬菜的小朋友,会因为纤维质摄取量不够而便秘。

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